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たまごスペシャリストがお答えします!二黄卵がときどきでます。どうして? 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

今日まで、産卵鶏はほぼ毎日たまごを生むように品種改良されてきました。その結果150日齢くらいで、その割合は5〜7%を超えることがあります。また、二黄卵が1パックに集中してしまうのは、二黄卵でないたまごよりも重量があるため、出荷基準に合うサイズであると選別機(コンピュータ)が判断し集中してしまうためです。皆様よりお問い合わせいただく「排卵誘発剤」を使うことは一般的にもありませんので、安心してお召し上がりください。


まごの栄養価は?また、殻の色の違いで栄養価は変わるの? 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

たまごの栄養価は、たんぱく質、ミネラル、ビタミンを多く含み、最も安価な「完全食品」とも言われています。反面、コレステロールを心配される質問も多くいただきますが、たまごにはコレステロール値を下げる効果のあるシスチン・レスチンが多く含まれており、コレステロールの心配はありません。
なお、同じ農場、同じ飼料、同じ飼育条件のもとでは、栄養価に違いはほとんどなく、殻の色の違いとも関連はありません。


暖かくなると、殻が弱くなるような気がしますが…? 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

梅雨時から一気に暑くなる時期では、鶏の食欲もかなり落ち、エサを食べる量が少なくなってしまいます。また、「より食い」も見られるようになるため、卵質の低下とともに卵殻も全体的に弱くなってしまいます。たまごは生き物であり、工業製品のように品質を一定にすることは難しいのですが、より良いたまごをお届けするために、農場の衛生管理だけでなく、鶏が元気になるように健康管理に努めています。


たまごに関する質問、いつでもお答えいたします! 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

たまごをおいしく「安全に」召し上がっていただくためにたまごは冷蔵庫で保管しましょう 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

たまごの保存温度が高いと、雑菌の増殖や鮮度低下が早まってしまいます。必ず冷蔵庫で10℃以下で保存してください。賞味期限内は安心しておいしく食べられる期間です。期限内にお早めにお召し上がりください。


割れたたまごは加熱料理に使いましょう 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

ひびが入っているものは外から細菌が付着し、繁殖している可能性があります。卵白中のリゾチュームが細菌の繁殖を抑えますが、念の為加熱して利用しましょう。


たまごは使う直前に割りましょう 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

割った状態で常温に長時間保管しないようにし、たまごを割ったらすぐに調理するようにしましょう。たまごを割ってから間を開けて調理する場合は、必ず一度冷蔵庫で保管しましょう。


加熱調理は十分にしましょう 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

たまごは栄養価のかたまりです。割った後に付着した細菌は、卵黄を栄養にして驚くほど早く増殖します。割ったり、混ぜたりしてから時間が経過したたまごを加熱調理する際には、十分加熱をしましょう。熱を加えない料理には、必ず新鮮なたまごを使うようにしましょう。


調理器具は常に衛生的にしておきましょう 愛知県 卵 養鶏場 デイリーファーム

連続してたまごをかくはんする際の容器は、必ず1回1回洗浄してください。
特に生の肉や魚を扱った調理器具は、必ず1回1回洗浄し、衛生的なものをお使いください。


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